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全部豆豉酱

辣小豚青椒豆豉酱

全部豆豉酱

安享等级：安享B级

S级A级B级C级D级E级·

配料(添加剂)：1添加

执行标准：GB 31644

发酵时长：控温发酵

盐度等级：高盐

颗粒完整度：整粒保留

150g/瓶

包装价：¥3.75/瓶

单价：¥25/g

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辣小豚青椒豆豉酱

全部豆豉酱

安享等级：安享B级

S级A级B级C级D级E级

配料(添加剂)：1添加

执行标准：GB 31644

发酵时长：控温发酵

盐度等级：高盐

颗粒完整度：整粒保留

150g/瓶

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珠江桥牌蒜蓉豆豉酱

控温发酵|标准盐|半粒混合|控温室内发酵

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吉香居朝天椒豆豉

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李锦记蒜蓉豆豉酱

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珍星鲜陈皮豆豉酱

控温发酵|高盐|完全打碎|控温室内发酵

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Q/CX 0005 S

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李锦记风味豆豉酱

控温发酵|标准盐|整粒保留|控温室内发酵

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饭匹兄弟野山椒豆豉

标准盐|半粒混合|传统日晒|控温发酵|黄豆

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Q/YPRG0001S

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最低: ¥30.83/kg

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吉香居风味豆豉

标准盐|整粒保留|室内发酵|控温发酵|黄豆

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Q/X002S

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最低: ¥35.71/kg

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川丫头野山椒豆豉

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潮汕集锦黑豆豆豉酱

高盐|整粒保留|自然发酵|黑豆

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标准类别	发布机构	标准对比
国家标准（GB）	国家标准化管理委员会	全国统一部分强制/部分推荐违规可罚/召回/严重追责
推荐国家标准（GB/T）	国家标准化管理委员会	全国通用自愿采用不处罚但影响招标/信誉
地理标志国家标准	国家标准化管理委员会	体现地域特性多为推荐滥用涉侵权/不正当竞争
行业标准（YY/QB等）	行业主管部委	行业范围内强制必须遵守推荐作技术参考
地方标准（DB）	地方市场监管局	本地区适用含强制/推荐违规受地方处罚
团体标准（T/）	协会/商会等	团体或行业内响应快可差异化滥用易误导消费者
企业标准（Q/）	企业自主制定	企业内部/对外承诺展示自控水平不执行=违约/误导

	自然发酵	控温发酵	快速发酵
介绍	采用传统工艺，自然温度下发酵半年以上。	恒温车间控温发酵2-3个月。	添加酶制剂或提高温度，30天内完成。
优点	氨基酸态氮高，鲜香浓郁，回甘持久。	风味稳定，效率较高，性价比好。	出品快，成本低，批次一致性高。
缺点	生产周期长，成本高，批次差异明显。	鲜香度不及长时间自然发酵。	鲜香不足，易有刺激性异味。
适用人群	高端餐饮及家庭高端烹饪。	日常家用及连锁餐饮。	工业化量产及低价产品。
不适人群	追求稳定供货与低成本的工业用户。	追求顶级风味的发烧友。	注重自然风味与健康的消费者。

	低盐	标准盐	高盐
介绍	（≤8g/100g）采用减盐工艺，食盐含量控制在8%以下。	（10-12g/100g）传统盐度区间，兼顾风味与储存。	（≥15g/100g）盐度偏高，传统腌制风格。
优点	更健康，适合控盐人群，风味清新。	风味经典，保质期长，性价比高。	极长保质期，风味浓烈。
缺点	保质期缩短，需冷藏或添加天然防腐。	钠摄入较高，不适合长期控盐。	钠含量高，风味易掩盖食材本味。
适用人群	注重健康的儿童、老人及心血管人群。	普通家庭及大众餐饮。	传统工业腌制品或长期储存需求。
不适人群	需要长货架期或户外储存的用户。	严格控盐或肾病患者。	健康饮食与控盐人群。

	整粒保留	半粒混合	完全打碎
介绍	发酵后保留70%以上完整豆粒，粒径均匀。	部分压碎，保留30%-50%完整颗粒。	全部磨成细酱，无明显颗粒。
优点	口感Q弹，视觉高级，风味释放慢。	口感均衡，涂抹顺滑，风味释放快。	细腻易涂抹，适合儿童或老人。
缺点	搅拌或涂抹时不够顺滑。	缺少整粒的Q弹质感。	风味单一，缺少层次。
适用人群	高端拌饭、凉拌菜及摆盘需求。	日常家用炒菜、拌面。	儿童辅食、老人餐及工业调味。
不适人群	需要细腻涂抹或儿童辅食场景。	追求颗粒感的高端用户。	追求颗粒口感与风味层次的消费者。